Hola, hoy les voy a enseñar a hacer un postre navideño que les va a encantar:
SANTA CLAUS DE FRESAS
Bueno para esta receta nesecitamos unas fresas bien buenas, tres cucharadas de nata y bolitas de chocolate para sus ojitos.
Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien las fresas, despues cortarlas en tres partes la primera para quitarle las hojitas y hacer la base para ue ellos se paren, la segunda nos servira para su cuerpo y la tercera para hacerle su gorrito.
Colocamos una parte de la nata para unir su cabeza y su cuerpo y tambien servira como la barba y la melena de nuestro gordo amigo.
TIPSITO:
Si la nata no esta pien pegada no aguantara el peso de los sombreritos ;)
Despues ponemos un bollito de nata encima de los gorritos simulando la bolita que lleva santa en su gorro.Luego les ponemos dos bolitas de chocolate que sean los ojos.
¡Y ahora a disfrutar de estas delicias y a chuparse los dedos!
2) CREMA DE CHOCOLATE Y TURRON
Para esta otra receta nesecitamos 150 gr de chocolate 70%, 75 gr de turron de jijona, 30 gr de azucar, 3 huevos M, 200 ml de nata 35% mg, 50 ml de leche, 1 cucharada de licor de naranja, frambuesas y menta para adornar.
Empecemos haciendo una crema ligera de chocolate y turron, en una olla fundimos el chocolate con el azucar, la nata y la leche cuando este medio disuelta la mezcla agregamos el turron desmigado lo removemos y lo seguimos calentando, cojemos nuestros 3 huevos y separamos la clara de la yema
Ponemos la olla a punto de nieve con las claras y agregamos las yemas rotas a la olla cuando casi esté a punto de hervir y todo esté disuelto. Separamos la olla del fuego unos instantes, removemos bien y volvemos a poner la olla en el fuego.
Bajamos el fuego y removemos continuamente hasta que la crema haya espesado, tendremos cuidado de que no llegue a hervir para que no se nos corte. Integramos el licor en la crema. Dejamos templar unos minutos y unimos a las claras. Vertimos con cuidado en los vasos de presentación, cubrimos con film transparente y dejamos enfriar durante unas horas antes de servir.
La crema de chocolate y turrón es una opción perfecta para esta epoca navideña. Es un postre delicioso, nada empalagoso y que se toma en raciones pequeñas, lo que no nos impide disfrutar del resto de postres. Mi recomendacion es acompañarlo con nata ácida, la combinacion sabe delicioso, aunque también combina a la perfección con una fruta ácida como las frambuesas que encontramos a un precio razonable casi todos los mercados.
3) CAJAS RELLENAS DE DULCES HECHAS DE GALLETAS
Primero que todo hagamos las cajas entonces derretimos la mantequilla, la mezclamos con el azúcar moreno y la melaza y dejamos que se enfrié un poco, añadimos el huevo batiendo suavemente para que se mezcle bien, en otro recipiente mezclamos la harina, las especias, la sal, la levadura y el bicarbonato. Formamos un hueco y echamos la primera preparacion y lo trabajamos hasta hacer una mezcla ligeramente pegajosa, lo separamos en 2 porciones y cada una la dejamos en plastico film. Las dejamos en la nevera una hora o toda la noche.
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja forrándola con papel sulfurizado. Y enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y estiramos la masa con ayuda de un rodillo, hasta dejar un grosor de 5 a 6 mm. Con ayuda de un cuadrado de cartón o similar, recortamos cinco porciones del mismo tamaño, y una sexta porcion ligeramente más grande, por cada caja que vayamos a realizar. Colocamos en la bandeja y dejamos hornear durante unos 10 minutos, hasta que se empiecen a dorar los bordes. Esperar unos minutos fuera del horno y se deja enfriar en una rejilla.
Para preparar el glaseado, batimos ligeramente la clara de huevo y añadir 1/3 del azúcar glasé. Batimos con batidora de varillas y vamos incorporando el resto del azúcar hasta conseguir una textura densa, de consistencia similar a la pasta de dientes. Llenamos una manga pastelera con boquilla redonda lisa y decorar cinco de los cuadrados de masa, incluyendo la tapa. Una vez seca la decoración, debemos montar la caja sobre la base sin decorar, usando el glaseado como pegamento para juntarlas. Cuando se haya secado y la caja se sostenga por sí misma, terminamos de decorar las juntas y los bordes superiores. Dejar secar totalmente durante varias horas antes de manipular la caja.
4) CUPCAKES PARA NAVIDAD
Ponemos a hornear la masa mientras se hornea podremos ir preparando la decoración que hayamos elegido. Aquí van algunos consejos:
Necesitarás una bandeja mediana ,pon las cápsulas de papel rizado en el interior de cada cavidad, eso evitará que los cupcakes se abran demasiado y acaben desparramando la masa. Rellenaremos con masa pero solo aproximadamente un tercio, los cupcakes deben quedar mas bien planos una vez horneados, no queremos conseguir una magdalena con copete sino una superficie plana para poderlos decorar bien con posterioridad. Para rellenarlos puedes usar una cuchara o un distribuidor de masas o poner la masa en una manga pastelera y distribuir la masa en las cápsulas. Intenta que haya mas o menos la misma cantidad de masa en cada cápsula para tus cupcakes queden lo mas parejos posible, así se verán todos prácticamente iguales tras el horneado.Introducir en el horno pre-calentado y vigilar cómo suben regulando la temperatura porque todos los hornos no son iguales. El truco óptico que yo empleo es que si vemos que suben mucho por la parte central significa que el horno está demasiado caliente y si observamos que sube mas por los bordes entonces el horno está demasiado frío, tendrás que ir conociendo tu horno poco a poco. Y por ultimo lo decoramos al gusto.
5) COPA DE TIRAMISU Y CHOCOLATE BLANCO.
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Nuestros ingredientes son 2 huevos, 50 gr de azúcar, 200 gr de mascarpone, 100 bizcochos de solterilla, 100 ml de café, 50 gr de chocolate blanco y un poco de licor de avellanas, de café o coñac.
Primero que todo separamos las claras de las yemas de nuestros huevos, llevamos las claras a punto de nieve. Después batimos las yemas y las mezclamos con el azúcar y el mascarpone, removiendo hasta conseguir una crema homogénea.
Mezclamos poco a poco las claras a punto de nieve con la crema de mascarpone. Cortamos los bizcochos en cubos pequeños y los repartimos en lindas copas. Añadimos el café con un toque de licor. Por ultimo añadimos la mezcla de mascarpone asegurándonos que se mezclen con los bizcochitos.
6) BOCADITOS DE CHOCOLATE Y MENTA
Necesitamos 120 gr de mantequilla, 280 gr de azucar glace, 220 gr de harina, 1/2 cucharadita de esencia de menta, 175 gr de chocolate ( 50% de cacao) y 2 cucharadas de agua.
En un recipiente mezclamos la mantequilla con 60 gr de azucar glace.Luegov añadimos la harina hasta obtener masa en migas. En una bandeja ( 25 x 25 cm)
